Château Haut Pick behoort tot het landgoed van Château Bastor Lamontagne. In 1711 was Bastor Lamontagne eigendom van de koning van Frankrijk voordat het verschillende keren werd verkocht aan Foncier Vignobles, een dochteronderneming van Crédit Foncier. De 56 hectare wijngaarden van het kasteel zijn uitsluitend gewijd aan het produceren van zoete witte wijnen. Zodra de nobele Botrytis Cinerea zijn werk heeft gedaan zit er een hoog concentraat aan suikers in de druiven.